Когда речь идет о детском питании, то под словом сок подразумевается 100% сок из фруктов или овощей без добавления каких-либо добавок: сахара, ароматизаторов и прочих веществ.
Фруктовые соки разрешены у детей старше 1 года. Более ранее их введение в рацион ребёнка, как это было принято ранее, сейчас совсем не рекомендуется [1]. Почему?
Соки по сравнению с целыми фруктами:
- Имеют более высокое содержание сахара и, следовательно, обладают более высокой калорийностью. При регулярном потреблении они могут стать причиной избыточной массы тела и ряда метаболических проблем.
½ кружки резанных кусочков яблока = 28 калорий, ½ кружки яблочного сока = 58 калорий [2].
2. Не имеют богатой пищевой ценности (крайне малое содержание белка, минеральных веществ) и их регулярный приём может стать причиной развития дефицитных состояний [3].
3. Содержат больше сахара и фруктовых кислот, что может повысить вероятность раннего кариеса.
Грудное молоко или смесь имеют концентрацию сахара 7г%, фруктовый сок — 11—16 г% [4].
4. Содержат малое количество пищевых волокон.
5. Имеют сладкий вкус.
Частое присутствие сладких ощущений в раннем детстве может являться причиной отказа от другой не менее полезной еды. А также установлено, что пристрастие к сладкому в детском возрасте способствует формированию привычки пить больше сладких напитков и употреблять больше сладких продуктов во взрослой жизни, что совсем несовместимо со здоровым питанием [3,4,5].
Из-за высокого содержания сахара соки могут стать причиной жидкого стула и/или повышенного газообразования у маленьких детей. Дело в том, что процессы расщепления и всасывания углеводов в кишечнике у малышей происходят медленнее, чем у взрослых. Нахождение большого количества углеводов в просвете кишечника вызывает последующее притяжение воды, что проявляется диареей, а повышенная ферментация углеводов кишечной микрофлорой вызывает продукцию газа, что проявляется повышенным газообразованием. В некоторых случаях это может сопровождаться болями в животе [4,6]. Именно такой послабляющий эффект оказывает сок чернослива, груши или яблока, употребляемые для лечения запоров.
Но! Фруктовые соки могут присутствовать в здоровом рационе ребёнка. Хоть они и не являются полноценной заменой фруктам, но могут удовлетворить половину дневной потребности в них: ½ потребности во фруктах = до 120 мл сока для детей 2—3 лет и 180 мл сока для детей 4—5 лет [1]. Это важно, когда доступ к фруктам ограничен, но всё же лучше, чтобы ребёнок получал фрукты (норма 1—1,5 чашки в день). Фрукты дают более долгое ощущение сытости, чем сок, но меньшее количество сахара и калорий и идеально подходят для перекусов и десертов.
Ребёнок должен употреблять фрукты, а не соки, смузи и прочие сладкие напитки с содержанием сока.
Детям 1—3 лет (12—36 месяцев) рекомендуется не более 120 мл сока, детям 4—6 лет – не более 120—180 мл сока, детям и подросткам 7—18 лет – не более 240 мл в день [1].
И ещё несколько советов:
- При покупке сока важно обращать внимание на состав — не должно быть сахара и добавок — и метод обработки (обязательна пастеризация) сока.
2. Сок необходимо давать детям только во время еды, а не в промежутках.
Соки, употребляемые в промежутках между приемами пищи или непосредственно перед едой, дают кратковременное ощущение сытости, и ребёнок съедает меньшее количество пищи, получая меньшее количество калорий и нутриентов.
3. Необходимо давать детям сок в чашке, а не в бутылочке или поильнике, который легко брать с собой. Длительное употребление сока в течение дня негативно действует на здоровье зубов, а также снижает аппетит у ребёнка для предстоящего приёма пищи.
4. При желании сок можно разводить водой, но суммарный объём потребляемой жидкости должен учитываться (подробнее о рекомендуемых объемах можно ознакомиться в статье «Сколько воды пить ребенку?»).
5. При гастроэнтерите сок не должен использоваться для восполнения потерь жидкости. Он может только ухудшить диарею и ввиду малого содержания электролитов способствовать ещё большему электролитному дисбалансу [4].
6. Сок грейпфрута не рекомендуется употреблять с лекарствами [4].